7 juni 2018 | Auteur: Drs. Oscar Helm | Categorie: Koolhydraatarme recepten, Ontbijt | 1 Reactie

Gevulde Paprika’s met Hüttenkäse

Soms voldoet een licht ontbijtje niet. Heb je een drukke dag voor de boeg waarbij je waarschijnlijk pas laat aan lunchen toekomt? Of ben je juist laat wakker en wil je brunchen, zodat je tot het avondeten vooruit kunt?

Dan is het tijd voor een machtig ontbijt. Groenten, kaas en hüttenkäse vormen een stevige basis waarop je kunt bouwen. Gun jezelf een flinke bodem met de gevulde paprika’s met hüttenkäse!

HappyHüttenkäse

Bij HappyHealthy maken we graag gebruik van hüttenkäse. Niet alleen is het lekker; hüttenkäse is ook nog eens erg gezond. Het bevat veel eiwitten, maar slechts een beetje vet en koolhydraten.

Daarnaast is hüttenkäse op veel verschillende manieren te gebruiken. Op brood en in salades zijn de meest voorkomende manieren, maar wat dacht je van een originele toepassing, zoals een gevulde paprika?

Onderstaand recept is uitermate geschikt als machtig ontbijtgerecht, maar kan ook ’s avonds opgediend worden met rijst en kip. Ook bij een frisse salade misstaat een gevulde paprika met hüttenkäse niet, dus varieer er eens lekker op los!

Wat heb je nodig:

2 gele paprika’s
200 g hüttenkäse
3 bosuitjes
4 el peterselie
150 g geraspte kaas (48+)
2 tomaten

Werkwijze:

Snijd de bosuitjes in ringetjes, hak de peterselie fijn en snijd de tomaten in plakjes.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Breng een ruime laag water aan de kook in een pan.
Snijd de gele paprika’s bovenlangs doormidden en kook de twee helften 3 à 4 minuten in de pan. Laat de paprika’s vervolgens goed uitlekken.
Meng de hüttenkäse in een kommetje met de bosuitjes, de peterselie en de geraspte kaas.
Leg de paprika’s naast elkaar op een ovenschaal en vul ze met het hüttenkäsemengsel.
Leg op elke gevulde paprika een plakje tomaat.
Bak de paprika’s ongeveer 25 minuten in de oven.