Auteur: Drs. Oscar Helm | Categorie: Gezonde recepten

Mediterrane speltpasta: een stukje Italië op je bord

Wie zegt dat een simpele pastamaaltijd saai is? Met de juiste ingrediënten heb je in no time een dijk van een gerecht op tafel staan. Zoals deze Mediterrane pastamaaltijd. En met speltpasta ben je ook nog eens extra gezond bezig.

Een speldje voor speltpasta

Speltpasta is de laatste tijd steeds vaker te zien in de schappen van de supermarkt. Het is een lichte en voedzame pastasoort met een nootachtige smaak die zeker de moeite waard is om mee te koken. Maar wat maakt deze pastasoort nou zo gezond?

Spelt bevat meer eiwitten, ruwe vezels en vetten dan de gewone tarwepasta. Er zitten aminozuren in die essentieel zijn voor het lichaam. Het bevordert de spijsvertering en levert veel energie op.

Goed om te weten: in spelt zitten gluten, maar wel minder dan in tarwepasta. Kortom: met speltpasta weet je zeker dat je gezond aan het koken bent als je gluten kunt verdragen.

Samen met de spinazie, pesto en zongedroogde tomaatjes zet je binnen een half uurtje een heerlijk diner op tafel.

Heb je een hekel aan afwassen? Dat komt goed uit, want je hebt maar twee pannen nodig voor dit gerecht. Ideaal voor als je na het avondeten meteen weer weg moet.

Wat heb je nodig:

200 g speltpasta (penne of een andere soort naar keuze)
400 g spinazie
Olijfolie
1 teentje knoflook
Feta
4 zongedroogde tomaatjes
1 el pesto
Citroensap (een halve citroen)
Peper

Werkwijze:

Zet kokend water op en doe daar de pasta in. Kook de pasta al dente, oftewel beetgaar. Giet de pasta vervolgens af en zet de pan met pasta weer op het vuur.
Giet er een scheutje olijfolie overheen. Doe daarna de spinazie, knoflook en zongedroogde tomaatjes erbij. De spinazie zal snel slinken.
Tijd om de pesto en wat citroensap toe te voegen.
Pak een andere pan en bak de feta in olijfolie. Hierdoor komt er veel smaak vrij.
Kruimel de feta en strooi die over de pasta heen. Voeg wat peper toe en je bent klaar.