397

Pompoen-quinoa-curry

Inhoud van dit artikel

Koken is experimenteren. Je pakt een ingrediënt uit het ene land en combineert dat met iets uit een andere hoek van de wereld. Hoe fijn is dat gevoel wanneer je een creatieve en lekkere maaltijd op tafel zet! En als het ook nog eens gezond is, dan is het al helemaal mooi meegenomen. Een voorbeeld hiervan is deze overheerlijke pompoen-quinoa-curry. Noem het een stukje India en Zuid-Amerika op één bord. HappyHealthy is fan!

Wil je een voorbeeld afslank weekmenu incl. recepten en boodschappenlijstje?

Klik hier en ik stuur ze gratis naar je toe.

Veelzijdige curry

Bijzonder aan deze curry is de nootachtige smaak van quinoa en het romige van de kokosmelk. Dit in combinatie met de vlezige structuur van pompoen maakt het een veelzijdig gerecht dat zeker een bladzijde in je receptenboekje verdient! Goed om te weten voor mensen die niet van koriander houden: peterselie is een waardige vervanger in deze curry. Dit kruid geeft ook een frisse touch aan het gerecht, maar is minder dominant.

Je kunt de quinoa in dit gerecht trouwens ook vervangen door zilvervliesrijst of zoete aardappelen. En voor wie van vlees en vis houdt, kan er ook wat kip, rundvlees of gamba’s aan toevoegen. Leef je uit, het is jouw feestje!

Wat heb je nodig:

  • 75 g quinoa
  • 200 ml kokosmelk
  • 100 g champignons
  • 1 flespompoen
  • ½ Zonnature Tuinkruiden bouillonblokje
  • ½ groene paprika
  • ½ limoen
  • 1 rode ui
  • ½ el kokosolie
  • 4 el currypasta, ongezoet
  • Een paar blaadjes koriander

Werkwijze:

  • Zet heet water op met een bouillonblokje en kook daar 10 minuten de quinoa in. Giet de quinoa vervolgens af en laat het dan nog even staan.
  • Snij de aubergine, ui, paprika, champignons en pompoen.
  • Tijd om te wokken! Doe alle bovengenoemde groenten in de pan op hoog vuur. Begin eerst met de aubergine en pompoen en daarna mag de rest. Giet na 10 minuten 50 milliliter water in de pan, samen met de currypasta en de kokosmelk.
  • Laat het geheel pruttelen tot de pompoen zacht wordt. Eventueel extra water toevoegen wanneer nodig. Als finishing touch voeg je nog wat koriander toe. Aan tafel!

Maak jij onnodige fouten die het afvallen vertragen?

Doe deze gratis test en ontdek je “Afslank IQ”.

Doe mijn gratis dieet test en ontdek welke dieet voor jou het meeste resultaat oplevert

Wil je succes maar wil je je tijd niet verspillen aan diëten die niet passen bij jouw situatie?

Met al mijn kennis en ervaring heb ik een korte test ontwikkeld. De uitslag geeft je een dieet dat het beste past bij jouw situatie, jouw persoonlijkheid en jouw behoeften.

Hiermee vergroot je je kansen op een succesvol dieetproces, zonder jojo-effect of andere vervelende bijeffecten.

Het duurt slechts enkele minuten.

Ga naar de test en ontdek welke dieet het beste bij jou past  »»

Samenvatting
recipe image
Recept naam
Pompoen-quinoa-curry
Voorbereidingstijd
Bereidingstijd
Totale Tijd
Gemiddelde rating
2.51star1star1stargraygray Based on 12 Review(s)

Reacties gesloten

Download het GRATIS ‘Afslank weekmenu’

Een lekker en afwisselend afslank weekmenu met 7 ontbijt-, 7 lunch- en 5 diner recepten inclusief boodschappenlijstje.

Downloaden

Over HappyHealthy

Oscar Helm

Hoi, ik ben drs. Oscar Helm, afslankcoach, voedingsdeskundige, dieetpsycholoog en orthomoleculair therapeut.

In de afgelopen jaren heb ik duizenden mensen geholpen naar een gezonder gewicht en betere gezondheid. HappyHealthy.nl trekt inmiddels ruim 10.000 bezoekers per dag en met mijn bestseller de Afslank Receptenbijbel laat ik zien dat afvallen zowel eenvoudig als leuk kan zijn!

Wil jij je kennis over afvallen testen? Doe dan deze test en ontdek direct je “Afslank IQ”.

HappyHealthy op Facebook!