Auteur: Drs. Oscar Helm | Categorie: Gezonde receptenPompoensoep met Aziatisch tintje
Natuurlijk kent iedereen de traditionele pompoensoep. Heerlijk tijdens het avondeten op een druilerige herfstdag.
Maar wist je dat er tientallen varianten bestaan die minstens zo lekker zijn? Neem bijvoorbeeld de Aziatische pompoensoep. Hier zit nét wat meer pit in dan de traditionele. Figuurlijk dan.
Pompoen opent je ogen
Pompoen kan je echt alle hoeken van de keuken laten zien. Daarom houden wij zo van deze veelzijdige oranje groente. Denk aan pompoensalade, pompoenhummus, pompoenfriet, pompoencurry, pompoentaart, en zo kunnen we nog wel een paar uur doorgaan.
De pompoen behoort net zoals de courgette, komkommer en paprika tot de vruchtgroenten. We hoeven je dan ook waarschijnlijk niet uit te leggen dat de pompoen hartstikke gezond is. Er zit veel caroteen in en daar zijn je ogen blij mee. Ook de pompoenzaadjes zijn goed voor je. Die voorkomen namelijk nierstenen.
Wat deze Aziatische pompoensoep bijzonder maakt? De toevoeging van kokosmelk, sinaasappels en currypasta. Deze ingrediënten geven de soep veel meer karakter. Ook heeft deze Aziatische pompoensoep een dikke structuur en dat is hoe een pompoensoep hoort te zijn!
Heb je wat soep over? Dan bewaar je die toch gewoon voor de volgende dag. Zet ‘m in de koelkast (maximaal twee dagen) of vries de soep in (maximaal drie maanden).
Wat heb je nodig:
Werkwijze:
Based on 5 Review(s)
