15 maart 2018 | Auteur: Drs. Oscar Helm | Categorie: Diner, Koolhydraatarme recepten | Reageer

Burger time: Portobello Burger met Avocado en Spinazie

Eet jij de laatste tijd gezond en ben je bezig met afvallen of een gezonder leefpatroon? Goed bezig!

HappyHealthy helpt je graag aan gezonde recepten om deze leefstijl voort te zetten. Wij snappen dat je soms ook gewoon zin hebt in een hamburger of iets vettigs.

Maak dan gebruik van de portobello burger! Vele malen gezonder dan een burger van pak ‘m beet de McDonald’s, maar heel erg lekker in combinatie met avocado en spinazie.

Burger van superfood

De portobello is een grote champignon die aan één kant open is. Het is een belangrijke bron van vitamine B2, vitamine B3, foliumzuur, kalium en fosfor. Door het open karakter lijkt de portobello zonder steel een beetje op een half broodje. Juist, perfect voor een gezonde burger.

In dit recept worden dan ook twee portobello’s gebruikt als broodjes voor de burger. Verder gebruiken we voor deze burger avocado en spinazie, twee groenten die boordevol zitten met vitaminen en mineralen.

Zo kun je toch genieten van een overheerlijke burger. Zelfs binnen je dieet.

Lekker met twee handen vastpakken en opeten, of netjes met mes en vork. De portobello burger is jouw feestje. Eet jij deze alleen of ben je bereid deze lekkere snack te delen?

Wat heb je nodig:

1 avocado
1 burger
1 el kokosolie
1 el olijfolie
1 teentje knoflook
Snufje zwarte peper
4 portobello’s
200 g spinazie
2 tomaten
1 ui

Werkwijze:

Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Doe 1 el kokosolie in een pan en bak hierin de uisnippers en de fijngehakte knoflook.
Bak vervolgens de burger in ongeveer 10 minuten gaar op gematigde temperatuur. Draai ze regelmatig om en laat ze niet aanbranden.
Vis de ui en de knoflook uit de pan zodra ze bruin geworden zijn. Zet deze ingrediënten even apart.
Doe ondertussen de spinazie in een kom.
Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees eruit en snijd dit in blokjes. Voeg deze blokjes bij de spinazie.
Snijd ook de tomaten in kleine blokjes en voeg deze bij de spinazie en de avocado.
Doe 1 el olijfolie met een snufje zwarte peper bij de salade en roer alles goed door elkaar.
Kook de portobello’s ongeveer 30 seconden in de magnetron op 1.000 watt. Pak een portobello en vul deze met wat gekaramelliseerde ui en een beetje salade. Leg een burger erop en doe daar weer salade op. Leg bovenop een andere portobello om de portobello burger compleet te maken.
Serveer de rest van de salade apart.