Auteur: Drs. Oscar Helm | Categorie: Gezonde recepten | Reageer

Kleurrijke Aziatische quinoa-saladekom

Een paar jaar geleden sloeg quinoa in als een bom: de veelbelovende supergraan werd the next big thing op het gebied van superfoods.

En terecht: het veelzijdige goedje kun je gebruiken in salades, soepen en als bijgerecht. Deze keer maakt HappyHealthy een lekkere Aziatische salade met quinoa, biefstukreepjes, radijs en broccoli.

Dankzij de quinoa krijgt dit lunchgerecht een lekkere nootachtige smaak. Toegegeven: het kost wat voorbereiding, maar dan heb je ook wat!

Gezond graan

Quinoa is al een paar jaar populair en heeft zich inmiddels bewezen als een blijvertje in menig salade. Quinoa komt in de kleuren wit, zwart en rood. Het is een Zuid-Amerikaans gewas met veel vezels, vitamine B, vitamine E en ijzers.

We hoeven je eigenlijk niet uit te leggen dat dit een voedzaam ingrediënt is. Mensen noemen het niet voor niets een wondergraan! Toch even een kleine nuance: quinoa is officieel een groente.

Wij van HappyHealthy zijn fan van deze Aziatische quinoa-saladekom. Alleen al vanwege het kleurrijke karakter is het zeker de moeite waard om dit gerecht te maken. Maar het moet natuurlijk ook smaken en dat doet dit gerecht zeker.

En dankzij de grote hoeveelheid groente hoef je je niet druk te maken of je wel genoeg vitamines binnenkrijgt.

Wat heb je nodig:

75 g quinoa
100 g biefstuk
Wortels
Radijsjes
Broccoli
Witte kool
Lente-ui
Koriander
Ketjap
Zonnebloemolie
1 el sesamolie
1½ el sojasaus
½ el honing
1½ el chilisaus
½ teentje knoflook
Een klein beetje gember
Een klein beetje limoensap

Werkwijze:

Kook de quinoa zoals op de verpakking staat en giet het af.
Doe het vlees in een kom en marineer het met ketjap en zonnebloemolie.
Kook de broccoli maximaal vijf minuten en begin met het snijden van de witte kool, wortels, radijsjes en de lente-ui. Snijd ook de koriander in kleine stukjes.
Tijd om het vlees te bakken of te grillen. Snijd het daarna in reepjes.
Vervolgens maak je de saus. Doe dit met sojasaus, olie, chilisaus, honing, knoflook, gember en een klein beetje limoensap.
Tijd om alles te mengen: voeg het vlees, de saus, de groente en de quinoa bij elkaar. Smakelijk!