shopify site analytics

Creatief lunchen: Salade met komkommer, Kaas en Noten

De lunch is een bekende maaltijd en kan een cruciaal punt van de dag vormen, zeker als je al vanaf de vroege uurtjes bezig bent en nog even moet wachten op het avondeten. Breek de dag doormidden met een heerlijke maaltijdsalade. Een salade is flexibel en leent zich voor allerlei ingrediënten.

Dit recept is vegetarisch en bevat een heleboel groenten, kaas en noten. Een variabele combinatie van voedingstoffen, waardoor jij de middag eenvoudig zult overbruggen.

Variabele voedingstoffen

Om deze lunchsalade zo voedingrijk mogelijk te maken, kun je het best gebruikmaken van volvette 48+ kaas. Deze kaas bevat meer calorieën, maar een groot deel van die calorieën bestaat uit calcium en de vitamines A, D en B.

Daarnaast wordt in dit recept gebruikgemaakt van walnoten; één van de gezondste noten. Naast omega 3-vetten en vezels bevatten walnoten magnesium, vitamine E, polyfenolen, eiwitten, kalium en nog véél meer voedingstoffen.

Voeg hier nog eens de talrijke groenten aan toe die we in deze salade stoppen, en je zult begrijpen dat deze lunchsalade een absolute topper is. Gezond, eenvoudig te bereiden en een overheerlijke smaaksensatie.

Wat wil je nog meer op het midden van de dag? Je lichaam kan in ieder geval weer een hele middag mee, nadat je deze voedingstoffen hebt geconsumeerd!

Wat heb je nodig:

  • 100 g kaas (48+)
  • 30 g walnoten
  • 30 g amandelen
  • 1 zakje sla naar keuze
  • ½ bakje champignons
  • 2 tomaten
  • ¼ komkommer
  • 4 el maïs
  • 1 tl honing
  • 1 tl mosterd
  • 1 el kokosolie

Werkwijze:

  • Snijd de champignons in plakjes.
  • Verwarm kokosolie in een pan en bak de champignons even kort op hoog vuur.
  • Snijd de tomaten, komkommer en kaas in kleine blokjes. Hak vervolgens de walnoten in kleine stukjes.
  • Neem een kom en doe hier de tomaten, komkommer, kaas, walnoten, amandelen, champignons en maïs in. Roer het geheel goed door elkaar.
  • Maak van 1 tl honing, 1 tl mosterd en een beetje koud water een dressing, door deze ingrediënten goed te mengen.
  • Verdeel het zakje sla naar keuze over twee borden en schenk hier het mengsel van kaas, noten en de groenten overheen.
  • Giet vervolgens een klein beetje dressing over het geheel, en je maaltijdsalade is klaar.

Samenvatting
recipe image
Recept naam
Creatief lunchen: salade met komkommer, kaas en noten
Voorbereidingstijd
Bereidingstijd
Totale Tijd
Gemiddelde rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Drs. Oscar Helm

MSc Oscar Helm is afslankcoach, voedingsdeskundige, (dieet)psycholoog, orthomoleculair therapeut en bestseller-auteur. Met HappyHealthy.nl heeft hij het doel om mensen te informeren en te inspireren om de meest optimale en gezonde leefstijlkeuzes te maken op basis van wetenschappelijk onderbouwde adviezen.

Laat een reactie achter

Verplichte velden zijn gemarkeerd met *