shopify site analytics

Omeletto: spinazie-omelet met Cherry’s

Een hartig ontbijt om je dag krachtig te beginnen, dat is de spinazie-omelet met cherrytomaatjes zeker.

Een energiebom met een hoop groenten en eiwitten. Omeletten zoals je ze nog niet vaak zag. Snel klaar, makkelijk en goedkoop; verwen jezelf met een ontbijt waarop je kunt bouwen.

Onderstaand recept is voor 2 personen. Je kunt de omelet bereiden in één pan en het geheel aan het eind doormidden snijden, maar je kunt er uiteraard ook voor kiezen om in 2 verschillende pannen te werken. Wel eerlijk verdelen!

Ingrediënten om op te bouwen

Eiwitten zijn een ideaal begin van de dag. Ze zijn de bouwstenen van je spieren en geven je de kracht om goed te beginnen. Opstarten met een eitje kan dus nooit kwaad. Voeg daar eens een aantal extreem gezonde groenten aan toe, en jouw dag kan niet meer stuk.

Spinazie bevat veel ijzer – belangrijk voor het zuurstoftransport en de vorming van rode bloedlichaampjes – en veel mineralen, zoals kalium, calcium, foster en magnesium.

Cherrytomaatjes bevatten ook veel goede voedingsstoffen, zoals caroteen en flavonoïden. Ze zijn goed voor je hart, bloedvaten en bloeddruk, en ze werken cholesterolverlagend.

Dus waar wacht je nog op? Bereid onderstaand recept en begin je dag gezond!

Wat heb je nodig:

  • 4 eieren
  • 3 el kokosmelk
  • 1 tl kerriepoeder
  • 200 g verse spinazie
  • 100 g cherrytomaatjes
  • 3 bosuitjes
  • 50 g kokosolie

Werkwijze:

  • Breek de eieren in een kommetje, klop ze met een vork en voeg hier de kokosmelk en het kerriepoeder aan toe. Klop totdat het geheel een beetje schuimig wordt.
  • Was de spinazie en droog deze.
  • Was vervolgens de cherrytomaatjes en snijd deze doormidden. Snijd ook de bosuitjes in schuine ringetjes.
  • Smelt ongeveer 20 g kokosolie in een pan en voeg de spinazie hieraan toe. Roerbak dit 2 minuten. Doe vervolgens de spinazie in een vergiet en druk met de bolle kant van een lepel het vocht uit de spinazie.
  • Verhit opnieuw 20 g van de kokosolie in een koekenpan en voeg hier het eimengsel aan toe. Strijk het geheel over de bodem van de pan uit.
  • Temper het vuur en dek de pan af met een deksel. Laat het ei in 3 tot 4 minuten stollen.
  • Roerbak de cherrytomaatjes in de wokpan met de overgebleven kokosolie. Doe dit ongeveer 2 minuten. Voeg daarna de bosui en de spinazie toe en warm alles binnen 1 minuut goed op.
  • Schep het spinaziemengsel op één helft van de omelet en vouw de omelet dicht. Snijd de omelet doormidden en verdeel alles over 2 borden.

Samenvatting
recipe image
Recept naam
Omeletto: spinazie-omelet met cherry's
Voorbereidingstijd
Bereidingstijd
Totale Tijd
Gemiddelde rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Drs. Oscar Helm

MSc Oscar Helm is afslankcoach, voedingsdeskundige, dieetpsycholoog, orthomoleculair therapeut en bestseller-auteur. Met HappyHealthy.nl heeft hij het doel om mensen te informeren en te inspireren om de meest optimale en gezonde leefstijlkeuzes te maken op basis van wetenschappelijk onderbouwde adviezen.

Laat een reactie achter

Verplichte velden zijn gemarkeerd met *