shopify site analytics

Bananenbrood met kokos, noten en chocolade

Bananenbrood is populairder dan ooit en er bestaan dan ook een heleboel varianten. De meesten blijven lekker bij de basics: simpel en snel te bakken zonder al te veel poespas. Soms heb je echter zin in een iets luxer tussendoortje, een baksel waarmee je je eigen keukenkwaliteiten op de kaart zet. Ook dat kan lekker én simpel zijn! Met slechts drie speciale toevoegingen in het beslag zet jij binnen de kortste keren een extra opvallend bananenbrood op tafel.

Creatief met ingrediënten

De onderstaande ingrediëntenlijst bevat drie speciale toevoegingen aan het beslag: gemengde noten, cacaonibs en kokossnippers. Zo krijgt dit excentrieke bananenbrood een eigen stem; een opvallend innerlijk met een net zo lekker uiterlijk. Voel je vrij om hierin te variëren. Voornamelijk met de noten kun je je vrijheid uiten. Voeg nootjes toe die jij lekker vindt, zolang ze maar ongezouten zijn!

Het beslag bevat met onderstaande ingrediënten geen zoetmiddel, maar dit kun je uiteraard wel toevoegen als je van zoet houdt. Voeg in dat geval een beetje honing of stevia toe aan het beslag. Eén eetlepel is genoeg om jouw bananenbrood nét dat beetje zoeter te maken. Lekker, maar net zo gezond!

Wat heb je nodig:

  • 100 g amandelmeel
  • 50 g havermout
  • 3 bananen
  • 3 eieren
  • 2 el cacaopoeder
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kokosolie
  • 1 handje gemengde noten
  • 2 el cacaonibs
  • 2 el kokossnippers

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Maal de havermout in een blender tot een soort meel.
  • Pureer vervolgens in een aparte kom de bananen met een vork. Breek de eieren in deze kom en mix de bananen en de eieren tot een egaal goedje.
  • Voeg vervolgens het amandelmeel, havermoutmeel, bakpoeder en cacaopoeder toe en roer alles nogmaals goed.
  • Schep nu de gemengde noten, cacaonibs en de kokossnippers toe en roer deze door het beslag.
  • Giet het beslag in een ingevet cakeblik en bak het bananenbrood in ongeveer 45 minuten bruin in de oven. Laat het brood even afkoelen voordat je het uit de oven haalt.
Samenvatting
Recept naam
Donker bananenbrood: de chocoladetraktatie
Voorbereidingstijd
Bereidingstijd
Totale Tijd
Gemiddelde rating
2.5 Based on 8 Review(s)