shopify site analytics

Begin Je Dag met een (havermout) Cupcake

Cupcakes als ontbijt; een utopie? Nee hoor, niet als het gaat om de havermout cupcakes van HappyHealthy.

Havermout bevat veel oplosbare vezels die ervoor zorgen dat je nog lang na het consumeren ‘vol’ zit. Met dit recept zet je dus een ontbijtje op tafel waar je uren op kunt teren.

Bovendien worden de koolhydraten in de havermout langzaam opgenomen, waardoor je bloedsuikerspiegel constant blijft. Havermout cupcakes zijn dus ook nog eens hartstikke verantwoord!

Creatief tussendoortje

Het huidige recept bevat enorm veel mogelijkheden voor variaties. Zo kun je jouw eigen favoriete topping gebruiken om de cupcakes nog lekkerder te maken. Ik heb gekozen voor bosbessen, cacao nibs en een handjevol walnoten als topping.

Wees vrij om er jouw eigen versie van te maken. Je kunt ook variëren in plantaardige melken (in plaats van de amandelmelk), denk bijvoorbeeld aan sojamelk of kokosmelk. Kortom: er is van alles mogelijk.

Dus wil jij ’s ochtends eens wat anders op tafel hebben staan dan een saaie boterham? Of wil je een creatief tussendoortje meenemen naar het werk?

Probeer dan eens deze lekkere en verantwoorde havermout cupcakes. Je hebt ze zo gemaakt met onderstaand recept van HappyHealthy.

Wat heb je nodig:

  • 1 ei
  • 50 g kokosbloesemsuiker
  • 3 el kokosolie
  • 3 el appel diksap
  • 120 ml amandelmelk
  • 1 tl kaneel
  • 2 tl vanille-extract
  • 1 tl bakpoeder
  • 150 g havermoutvlokken
  • Extra toppings: bosbessen, cacao nibs en walnoten

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Smelt ondertussen de kokosolie in een hete koekenpan. Doe deze vervolgens samen met het ei, de honing en kokosbloesemsuiker totdat de kokosbloesemsuiker volledig is opgenomen.
  • Roer de havermoutvlokken door het mengsel heen. Vul vervolgens 9 muffinvormpjes met het beslag en garneer deze met toppings naar smaak.
  • Zet de muffins in de oven en laat ze gedurende 30 minuten goudbruin bakken. Laat de muffins na het bakken nog even afkoelen en smullen maar!

Samenvatting
recipe image
Recept naam
Begin je dag met een (havermout) cupcake
Voorbereidingstijd
Bereidingstijd
Totale Tijd
Gemiddelde rating
0graygraygraygraygray Based on 1 Review(s)

Drs. Oscar Helm

MSc Oscar Helm is afslankcoach, voedingsdeskundige, dieetpsycholoog, orthomoleculair therapeut en bestseller-auteur. Met HappyHealthy.nl heeft hij het doel om mensen te informeren en te inspireren om de meest optimale en gezonde leefstijlkeuzes te maken op basis van wetenschappelijk onderbouwde adviezen.