shopify site analytics

Healthy Comfort food: Havermout Pannenkoeken

Op de dagen dat je ’s ochtends wat meer tijd hebt, is het ook wel eens lekker om jezelf te verwennen met een speciaal ontbijtje.

De havermout pannenkoeken met perencompote zijn daar een uitstekend voorbeeld van. De peren zijn een lekkere zoete toevoeging aan de pannenkoeken.

Zeker als de peren rijp zijn, kun je ze makkelijk tot een compote prakken. Warme perencompote over de pannenkoek, dat is pas comfort food.

Zeker op de guurdere dagen moeten we onszelf af en toe even trakteren, en met dit recept kan dat ook nog eens op een verantwoorde manier.

Steel de show

Zijn de pannenkoekjes iets te veel als ontbijt? Neem de rest mee naar je werk! Ongetwijfeld steel jij dan met jouw perencompote pannenkoeken de show tijdens de lunch.

Je kunt in plaats van perencompote er ook voor kiezen om de peer door de pannenkoek heen te doen en het samen te bakken.

Dus heb je toevallig wat extra tijd ’s ochtends en heb je wel eens zin in wat anders? Laat je verrassen door dit unieke recept en trakteer jezelf op een lekker comfort food ontbijtje.

Met onderstaand recept van HappyHealthy heb je het gerecht binnen een handomdraai op tafel.

Wat heb je nodig:

  • 40 g havermoutvlokken
  • 50 g boekweitmeel
  • 100 ml ongezoete amandelmelk
  • 2 eieren
  • 1 vanillestokje
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 peren
  • 1 tl kaneel
  • 1 handje walnoten
  • 1 el kokosolie

Werkwijze:

  • Meng de havermoutvlokken en het boekweitmeel in een kom. Voeg vervolgens de amandelmelk toe.
  • Kluts de eieren en roer deze door het beslag. Schraap het merg uit het vanillestokje en voeg deze samen met het bakpoeder toe aan het mengsel. Roer het geheel nog eens goed door.
  • Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak kleine pannenkoekjes. Het beslag is in principe goed voor 6 kleine pannenkoekjes.
  • Indien de peren nog hard zijn, schil deze dan eerst en kook ze vervolgens 1 tot 2 minuten in een laagje water. Laat de peren na het koken even afkoelen en prak ze vervolgens tot een compote. Doe de kaneel bij de compote en roer het geheel daarna even goed door. Hak de walnoten fijn en voeg deze toe aan de compote.
  • Zijn de peren al rijp? Prak ze dan tot een compote, verwarm ze vervolgens kort in een steelpannetje. Doe daarna de kaneel en walnoten erbij en serveer de compote warm op de pannenkoeken.

Samenvatting
recipe image
Recept naam
Healthy comfort food: havermout pannenkoeken
Voorbereidingstijd
Bereidingstijd
Totale Tijd
Gemiddelde rating
0graygraygraygraygray Based on 1 Review(s)

Drs. Oscar Helm

MSc Oscar Helm is afslankcoach, voedingsdeskundige, dieetpsycholoog, orthomoleculair therapeut en bestseller-auteur. Met HappyHealthy.nl heeft hij het doel om mensen te informeren en te inspireren om de meest optimale en gezonde leefstijlkeuzes te maken op basis van wetenschappelijk onderbouwde adviezen.