1063

Goudbruin Bakken van Aardappelen Gevaarlijk? + 4 Gezonde Tips

Als het aan het Voedingscentrum ligt dan zijn goudbruin gebakken aardappeltjes met een knapperige rand verleden tijd.

De door de Nederlandse overheid gesubsidieerde instelling waarschuwt de consument met een campagne voor het risico op kanker bij het bakken van aardappelen en andere zetmeelhoudende voedingsmiddelen bij hoge temperaturen.

De boosdoener is acrylamide, een chemische stof die in verband staat met kanker.

Zijn goudbruine aardappelen een risico voor de gezondheid? En wat kun je het beste doen als je aardappelen gaat bakken? Je ontdekt het in dit artikel.

Inhoud van dit artikel

Het voedingscentrum waarschuwt in een nieuwe campagne dat het goudbruin bakken van je eten de kans op kanker verhoogt. Met de slogan ‘bak goed, bak goudgeel’ hoopt de instelling het gezonde bewustzijn bij de consument te verhogen.

Acrylamide en het risico op kanker

Waar zit precies het probleem? In de stof acrylamide.

Acrylamide kan ontstaan uit sommige zetmeelrijke voedingsmiddelen tijdens het koken op hoge temperatuur (bij verhitting boven de 120 °C)  zoals het braden en bakken van aardappelen. Acrylamide ontstaat uit een chemische reactie van bepaalde suikers en een aminozuur (asparagine) in het voedsel, dat acrylamide vormt.

Acrylamide wordt voornamelijk aangetroffen in plantaardig voedsel, zoals aardappelproducten, graanproducten of koffie. Voedingsmiddelen zoals frites en aardappelchips lijken de hoogste niveaus van acrylamide te hebben, maar het wordt ook aangetroffen in brood en andere graanproducten.

Geloof het of niet, maar acrylamide wordt ook aangetroffen in sigarettenrook!

Is acrylamide dan gevaarlijk? Het Voedingscentrum zegt van wel (bron).

In het menselijk lichaam wordt acrylamide omgezet in een andere verbinding, glycidamide, die aan DNA kan binden en mutaties kan veroorzaken. Dierstudies tonen duidelijk aan dat acrylamide allerlei soorten kanker veroorzaakt, maar het is moeilijk om te zeggen wat de invloed hiervan is op mensen aangezien dierstudies niet een-op-een kunnen worden doorgezet naar mensen.

Het is veel moeilijker om de effecten van acrylamide bij mensen te bestuderen, maar het zou naïef zijn om te denken dat het menselijke DNA hiedvoor niet zou kunnen beschadigen.

Vooralsnog zijn de huidige onderzoeksresultaten niet erg overtuigend.

Een systematische review uit 2015 vond een verband dat niet significant was bij nierkanker, baarmoederkanker en eierstokkanker (bron). Andere onderzoeken laten geen verband tussen tussen acrylamide in voeding en een verhoogd risico op de meest voorkomende kankersoorten (bron, bron).

Doe deze test en krijg jouw unieke op maat gemaakte keto schema, recepten en menu

 

Ontdek hoe je met jouw lichaam en behoeften je streefgewicht bereikt.

 

Vul een aantal simpele vragen in en laat ons voor jou een uniek plan maken waardoor jij in korte tijd voorgoed afrekent met overbodig vet.

 

Dit is geen jojo dieet, maar een manier waarop jij vol plezier resultaten behaalt en tegelijkertijd lekker eet.

 

Start keto test

 

4 Tips voor het bakken van aardappelen

Tip #1: Eet gezond en gevarieerd

Het eerste wat ik aanraad is om een gezond en gevarieerd dieet te volgen. Dan eet je al een stuk minder calorierijke voedingsmiddelen zoals chips, frites en koekjes, die belangrijke bronnen van acrylamide zijn.

Tip #2: Ga voor goudgeel

En als je toch aardappelen bakt, streef er dan naar om voor de kleur goudgeel te gaan en niet goudbruin.

Word een metabolisme machine en reken voorgoed af met buikvet via de nieuwste en verbeterde keto methode

 

Welke hoeveelheid calorieën, koolhydraten en andere nutriënten zijn perfect voor jouw lichaam om jouw metabolisme maximaal aan te zetten?

 

Doe onze test en laat het ons exact voor jouw lichaam berekenen. Ieder lichaam is anders en door je te focussen op wat werkt voor jouw lichaam

 

Een op maat gemaakte dieet voor jou werkt tot driemaal effectiever om je streefgewicht te bereiken dan een regulier dieet.

 

Klik hier om het dieet te ontdekken dat perfect is geoptimaliseerd voor jouw lichaam.

Tip #3: Leg aardappelen niet in de koelkast

Een andere manier om het risico te verminderen is door rauwe aardappelen niet in de koelkast te bewaren.

Bij lage temperaturen breekt het enzym invertase sucrose af tot glucose en fructose, dat tijdens het koken acrylamide kan vormen. Aardappelen in de diepvries leggen is geen probleem omdat sucrose bij zeer lage temperaturen niet wordt afgebruiken.

Tip #4: Blancheer de aardappelen

Een laatste mogelijkheid is om de aardappelen te blancheren voordat je gaat bakken. Dit verwijdert de helft van de suiker, wat zorgt voor een lager acrylamidegehalte.

In de toekomst zullen aardappelen steeds minder acrylamide produceren omdat de voedingsindustrie wordt aangemoedigd om aardappelrassen te gebruiken die van nature minder acrylamide bevatten.

Welk van de 5 buiktype heb jij? Doe de test en ontdek het direct (en hoe jij met jouw type een platte buik krijgt)

Wil je weten welke buiktype je hebt? En hoe je met jouw type een platte en strakke buik krijgt en effectief buikvet weet te verbranden?

Doe dan mijn test en ontdek het in slechts 2 minuten.

Je zal het volgende te weten komen:

  • Welk type buik jij hebt
  • Potentiële fouten die je maakt die jouw buikvet veroorzaken
  • Wat jij kan veranderen om een mooie platte of strakke buik te krijgen

Start buiktype test

Hoe nuttig was dit artikel voor jou?

Klik op een ster voor een beoordeling!

Omdat je dit artikel nuttig vond...

Volg ons op social media!

Jammer dat je dit artikel niet (zo) nuttig vindt.

Graag horen we hoe we dit artikel kunnen verbeteren!

Plaats een reactie

Over HappyHealthy

Oscar Helm, MSc Afslankcoach, voedingsdeskundige, psycholoog, dieetpsycholoog, orthomoleculair therapeut en bestsellerauteur

Hoi, ik ben Oscar Helm en in de afgelopen jaren heb ik duizenden mensen geholpen naar een gezonder gewicht en betere gezondheid.

HappyHealthy.nl trekt inmiddels ruim 10.000 bezoekers per dag en met mijn bestseller de Afslank Receptenbijbel laat ik zien dat afvallen zowel eenvoudig als leuk kan zijn!

Wil jij je kennis over afvallen testen? Doe dan deze test en ontdek direct je “Afslank IQ”.

Top artikelen

Wat je mag eten bij een koolhydraatarm dieet + De Voordelen & een Schema

Wat is het koolhydraatarm dieet precies en wat kan je wel en niet eten. Ontdek hier een voedingstabe...

Intermittent Fasting: Uitleg, 9 Voordelen en 10 Schema’s

Intermittent Fasting / vasten (onderbroken vasten) schrijft voor wanneer en hoe lang je wel en niet ...

12 Tips om Snel Buikvet te Verbranden + 5 Fouten

Hoe kun je snel afvallen rond de buik? Ontdek 12 gouden buikvet verbranden tips en ontwijk 5 ernstig...

23 Bewezen Tips voor Snel Afvallen (zonder ongefundeerde hypes)

Hoe kan je snel afvallen? Ontdek 23 bewezen tips om snel gewicht te verliezen zonder ongefundeerde c...

Oscar’s sapjes

Array ( [0] => Male )