1 juli 2018 | Auteur: Drs. Oscar Helm | Categorie: Koolhydraatarme recepten, Ontbijt | Reageer

Ontbijtspiesjes met Kipfilet en Avocado

Avocado is een erg geliefde groente binnen een eiwitdieet. Ook kip bevat een hoop eiwitten.

Voeg deze twee ingrediënten samen en je hebt een overheerlijke combinatie die ook nog eens gezond is.

Erg lekker en makkelijk te bereiden als ontbijt, waardoor je je dag met een eiwitboost begint, maar ook als snack of tussendoortje is dit simpele recept ideaal.

Boter uit het bos

De avocado is een boomvrucht die oorspronkelijk komt uit Puebla, Mexico.

De Mexicanen gebruiken de vruchten al duizenden jaren, maar sinds kort is de avocado immens populair in Europa en de rest van de wereld. Avocado’s zijn dan ook lekker, gezond én veelzijdig.

Het woord avocado stamt af van ‘Abocado’, wat Spaans is voor ‘boter uit het bos’. Je kunt het vruchtvlees dan ook op brood smeren, maar ook in een salade of in smoothies misstaat deze vrucht niet.

Zo proberen we bij HappyHealthy ook gebruik te maken van avocado’s op verschillende manieren. Een veelzijdige vrucht moet je ook op veel manieren gebruiken.

Wat dacht je van deze eenvoudige spiesjes? Makkelijk en snel klaar; een overheerlijke vitamineboost op de vroege ochtend!

Wat heb je nodig:

200 g biologische kipfilet in plakjes
1 avocado
1 doosje cherrytomaatjes

Werkwijze:

Schil de avocado en snijd deze in reepjes.
Tel voor de zekerheid hoeveel kipfiletplakjes je hebt en zorg ervoor dat je evenveel avocadoreepjes overhoudt.
Leg een avocadoreepje in elk kipfiletplakje.
Rol de kipfiletplakjes op, met het stuk avocado in het midden.
Steek een cocktailprikkertje door elk rolletje, om de rolletjes bij elkaar te houden. Voeg vervolgens een cherrytomaatje toe aan elk spiesje.