731

Voedingswaarde van Spirulina

Inhoud van dit artikel

Uitzonderlijk hoge voedingswaarde van spirulina

Van een superfood mag je verwachten dat het een goede voedingswaarde heeft, anders zou het tenslotte geen superfood zijn…

Wat betreft macronutriënten is spirulina met name rijk aan eiwitten.

De gezondheidsvoordelen van spirulina zijn te danken aan de vele micronutriënten zoals vitamines, mineralen en antioxidanten.

De voedingswaarde van spirulina kan wat verschillen tussen de merken. Dit heeft te maken met het gebied waar de spirulina is gekweekt. Ik ben uitgegaan van de gemiddelden voor onderstaande overzichten.

Voedingswaarde spirulina Per 100 gram
Energie 290 kcal
Vet 8 gram
Waarvan verzadigd 3 gram
Koolhydraten 24 gram
Waarvan suikers 3 gram
Waarvan voedingsvezel 3,5 gram
Eiwitten 57,5 gram

Als we kijken naar de verhouding van macronutriënten dan is de verdeling als volgt: 22% vet, 29% koolhydraten, 49% eiwit.

Vetzuren profiel spirulina

De hoeveelheid vetzuren in spirulina kan per merk enorm verschillen. Gemiddeld genomen bevat spirulina de volgende soorten vetzuren:

Vetzuur Per 100 gram
Totaal vet 7,7 gram
Waarvan verzadigd vetzuur 2,7 gram
Myristinezuur 75 mg
Palmitinezuur 2,5 gram
Stearinezuur 77 mg
Enkelvoudig onverzadigd vet 0,7 gram
Oliezuur 328 mg
Erucazuur 347 mg
Meervoudig onverzadigd vet 2,1 gram
Linolzuur 1,25 gram
Gamma-linoleenzuur 823 mg

Proteïne profiel spirulina

Spirulina bestaat voor het grootste deel uit eiwitten. Hieronder vind je uit welke aminozuren deze eiwitten zijn opgebouwd.

Aminozuren spirulina Per 100 gram
Eiwitten, waarvan: 57,5 gram
Tryptofaan 928 mg
Threonine 2,97 mg
Isoleucine 3,21 gram
Leucine 4,95 gram
Lysine 3,03 gram
Methionine 1,15 gram
Cystine 663 mg
Fenylalanine 2,78 gram
Tyrosine 2,58 gram
Valine 3,52 gram
Arginine 4,15 gram
Histidine 1,09 gram
Alanine 4,16 gram
Asparaginezuur 5,79 gram
Glutaminezuur 8,39 gram
Glycine 3,1 gram
Proline 2,38 gram
Serine 3,00 gram

Gezien het aminozuur profiel van spirulina kunnen we stellen dat de eiwitten van zeer hoge kwaliteit zijn. Spirulina bevat 18 aminozuren en alle essentiële aminozuren. Wat vrij bijzonder is voor plantaardig voedsel.

Spirulina is echter niet geschikt als primaire bron van eiwitten voor sporters (wel als aanvulling). Van spirulina zal je namelijk niet veel eten (een normale dosis is 1 tot 3 gram per dag) waardoor je uiteindelijk maar weinig eiwitten uit spirulina binnen krijgt.

Vitamines in spirulina

Spirulina is rijk aan veel soorten vitamines.

Vitamines spirulina Per 100 gram
Vitamine A 570 IU
Vitamine C 10,1 mg
Beta-caroteen 342 mg
Vitamine E 5 mg
Vitamine K 25,5 mcg
Thiamine (vitamine B1) 2,4 mg
Riboflavine (vitamine B2) 3,7 mg
Niacine (vitamine B3) 12,8 mcg
Pantotheenzuur (vitamine B5) 3,5 mg
Vitamine B6 0,4 mg
Foliumzuur (vitamine B11) 94 mcg

Mineralen in spirulina

Spirulina groeit op mineraalrijk water. Het is dan ook niet vreemd dat spirulina rijk is aan mineralen. In onderstaand overzicht hebben we tevens de sporenelementen vermeld die in spirulina te vinden zijn.

Mineralen spirulina Per 100 gram
Calcium 120 mg
IJzer 28,5 mg
Magnesium 195 mg
Fosfor 118 mg
Kalium 1,36 gram
Natrium 1,05 gram
Zink 2,0 mg
Koper 6,1 mg
Mangaan 1,9 mg
Selenium 7,2 mcg

Gratis spirulina recepten proberen? Bekijk hier de lekkerste spirulina recepten.