E621 (MSG) is een goedkope smaakversterker die de hartige umami-smaak nabootst. Daardoor wordt bewerkt voedsel extra lekker en lastig om te laten staan.
Officieel is het veilig verklaard. Toch kies ik binnen een gezonde leefstijl liever voor de natuurlijke umami uit echt eten. Hieronder leg ik uit waarom.
Je komt E621 tegen op talloze etiketten, vaak onder een andere naam. In dit artikel lees je wat het precies is.
Ik leg uit hoe deze smaakversterker je brein beïnvloedt. En ik laat zien hoe je diezelfde diepe smaak op een natuurlijke manier in je keuken haalt.
Inhoud van dit artikel
Wat is E621?
E621 is de officiële naam voor mononatriumglutamaat, beter bekend als MSG. In Aziatische keukens heet het ve-tsin. Het is een smaakversterker die eten een umami-smaak geeft.
Umami is naast zoet, zout, zuur en bitter de vijfde basissmaak. Je proeft het als een volle, hartige, bouillonachtige smaak. Denk aan oude kaas, rijpe tomaten of een goede vleesjus.
Waarom een keto-schema pas werkt als het ook bij jouw mindset past
Ieder lichaam is anders, maar iedere mindset ook. Sociaal psycholoog Oscar Helm weet dat een dieet alleen werkt als het geen strijd is tegen je eigen wilskracht.
Doe onze keto test en ontvang een keto-schema dat is afgestemd op jouw fysiologie, smaak en dagelijks leven.
Zo behaal je resultaten met plezier en geniet je, zonder het gevoel te hebben dat je op dieet bent.
Hoe E621 wordt gemaakt
E621 ziet eruit als fijne witte kristallen, een beetje als suiker. Het wordt industrieel gemaakt door koolhydraten te laten fermenteren. Bacteriën zetten de suikers om in glutaminezuur. Dat wordt daarna gebonden aan natrium tot mononatriumglutamaat.
Waarom de industrie E621 gebruikt
Voor fabrikanten is E621 vooral één ding: goedkoop. Het geeft een snelle, hartige smaak zonder dure ingrediënten. Net zoals veel producten ruim zout en suiker bevatten om smaak toe te voegen.
In de Nederlandse keuken werd ve-tsin van oudsher niet gebruikt. Inmiddels zit het in heel veel bewerkte producten. Je vindt E621 vooral in hartige zaken, zoals:
- Chips, nacho’s en hartige snacks
- Kant-en-klare soepen en bouillonblokjes
- Sauzen, dressings en kruidenmixen
- Frituursnacks en bewerkte vleeswaren
- Instant noodles en kant-en-klaarmaaltijden
Staat er ‘smaakversterker’ of ‘gistextract’ op het etiket? Dan gaat het vaak om E621.
Hoe E621 je brein beïnvloedt
Hier wordt het interessant, ook vanuit mijn achtergrond als sociaal psycholoog. Umami is namelijk geen toevallige smaak. Het is een oeroud signaal.
Optimaliseer je vetverbranding en werk gericht aan gewichtsverlies met de praktische keto-aanpak van Happy Healthy.
Hoeveel calorieën, koolhydraten en andere nutriënten zijn het beste voor jouw lichaam om je metabolisme op een gezonde manier te ondersteunen?
Doe onze test en laat ons de ideale verhouding voor jouw lichaam in kaart brengen. Ieder lichaam is anders en een persoonlijke aanpak helpt je te focussen op wat voor jou werkt.
Sociaal psycholoog Oscar Helm combineert voedingswetenschap met praktische inzichten in gedragsverandering, zodat je jouw nieuwe leefstijl dit keer wél moeiteloos volhoudt.
Elk lichaam is uniek; onze persoonlijke aanpak helpt je te focussen op wat voor jou werkt en is in de praktijk vaak veel effectiever dan een standaardplan.
De keto-aanpak die is afgestemd op jouw lichaam en persoonlijke doelen
Umami als beloningssignaal
Umami wijst van nature op eiwitrijk, voedzaam eten. Denk aan vlees, vis, eieren of een rijke bouillon. Je brein heeft door de evolutie geleerd: umami betekent waardevolle voeding.
Daarom geeft die hartige smaak je een klein gevoel van beloning. Lang geleden was dat handig. Het hielp ons om voedzaam eten op te zoeken.
Waarom een zak chips zo lastig te stoppen is
De voedselindustrie maakt slim gebruik van dit mechanisme. Door E621 toe te voegen krijgt een product die belonende umami-smaak. Je brein denkt: dit is voedzaam, hier wil ik meer van.
Maar een zak chips is geen voedzame maaltijd. De smaak triggert je beloningssysteem zonder de verzadiging die echt eten geeft. Dat is de vinger-aflik-factor: je blijft doorpakken, ook als je geen honger meer hebt.
Het is dus niet zo dat jouw wilskracht tekortschiet. Smaak en marketing zijn precies ontworpen om die wilskracht te omzeilen. Binnen een gezonde leefstijl helpt het enorm om dat mechanisme te doorzien.
Is E621 schadelijk?
De korte versie: voor de meeste mensen niet. Zowel de Europese voedselautoriteit EFSA als het Voedingscentrum beschouwen E621 in normale hoeveelheden als veilig.
Het ‘Chinees restaurant syndroom’
Sommige mensen melden klachten na een maaltijd met veel MSG. Denk aan hoofdpijn, een opgejaagd gevoel of misselijkheid. Omdat dit vaak na Chinees eten gebeurde, kreeg het de naam ‘Chinees restaurant syndroom’.
Belangrijk om te weten: een hard wetenschappelijk verband is nooit aangetoond. De meeste mensen eten MSG zonder enig probleem. Een kleine groep lijkt er gevoeliger voor, meestal pas bij grotere hoeveelheden.
Wanneer je beter kunt opletten
Merk je dat je je na bepaald eten niet lekker voelt? Luister dan naar je lichaam. Houd losjes bij wat je at en hoe je je daarna voelde.
Heb je astma of reageer je sterk op bepaalde voeding? Overleg dat dan met je huisarts. Voor de meeste mensen is dat niet nodig.
Bewust uit eten met E621
Mijn eigen aanpak bij de Chinees
Ik eet zelf graag Aziatisch. En ja, bij de Chinees of de Thai zit vrijwel altijd ve-tsin in het eten. Vroeger maakte ik me daar druk om. Inmiddels niet meer.
Mijn balans is simpel. Uit eten is een uitje, geen dagelijkse routine. Een keer genieten van een gerecht met E621 is prima. Mijn dagelijkse basis bestaat uit vers, onbewerkt eten dat ik zelf klaarmaak.
Genieten zonder voedselparanoia
In mijn praktijk zie ik hoe snel ‘bewust eten’ omslaat in voedselparanoia. Mensen lezen elk etiket en schrappen steeds meer. Uiteindelijk durven ze nergens meer van te genieten. Dat is geen gezonde relatie met eten.
Vanuit de psychologie weet ik dat die constante zorg zelf ook iets kost. Schuldgevoel na een hapje of spanning rond elke maaltijd doet je meer kwaad dan een beetje E621 ooit zal doen. Eten mag ook gewoon plezier, rust en gezelligheid geven.
Het verschil zit in bewustzijn tegenover angst. Bewustzijn is weten wat er in je eten zit. Daar maak je vervolgens rustig een keuze in. Angst is je laten leiden door alles wat je niet meer zou mogen.
Een rijpe tomaat, een goede kaas of een zelfgemaakte maaltijd geeft mij meer voldoening dan welke smaakversterker dan ook. Daar zit voor mij de echte winst. Niet in streng zijn, maar in genieten van echt eten.
Zo houd ik het plezier én de controle. Niet door te verbieden, maar door bewust te kiezen wanneer iets een uitzondering is.
Natuurlijke umami in je eigen keuken
Het mooie is: je hebt E621 helemaal niet nodig voor diepe, hartige smaak. De natuur zit er vol mee. Met een paar ingrediënten til je bijna elk gerecht naar een hoger niveau.
Smaakmakers vol natuurlijke umami
Deze producten geven je gerechten een rijke umami-smaak, zonder e-nummers:
- Gedroogde shiitake: laat ze even wellen, want het weekvocht is goud voor soep en saus.
- Zongedroogde tomaten: een geconcentreerde, hartige zoetheid.
- Miso: gefermenteerde sojabonenpasta, één lepel tilt elke bouillon op.
- Edelgistvlokken: kaasachtig en hartig, lekker over pasta of groenten.
- Oude kaas of Parmezaan: van nature boordevol umami.
- Langzaam getrokken bouillon: uren trekken geeft een smaak die geen blokje evenaart.
Zo train je je smaakpalet
Ben je gewend aan kunstmatige smaakpieken? Dan smaakt puur eten in het begin misschien wat flauw. Dat went sneller dan je denkt.
Geef jezelf een paar weken de tijd. Je smaakpapillen passen zich aan. Daarna proef je de natuurlijke umami van een rijpe tomaat of een goede bouillon juist veel intenser.
Zo eet je niet uit angst voor een e-nummer, maar uit plezier in echte smaak.
Ontdek welke persoonlijke aanpak het beste aansluit bij jouw lichaamsbouw en doelen
Krijg direct inzicht in hoe jij op een gezonde manier aan een plattere buik werkt.
Ieder lichaam slaat energie op een andere manier op. Wil je weten welke verhouding van nutriënten voor jouw unieke bouw het beste werkt? Doe onze analyse en ontdek hoe je jouw gewoontes aanpast voor een blijvend resultaat. Dit zonder de frustratie van strenge diëten die niet bij je passen.
Je ontdekt onder andere:
- Hoe jouw persoonlijke bouw invloed heeft op je energieverbranding.
- Een richtlijn voor de calorie- en koolhydraatinname die past bij jouw actuele doel.
- Hoe je door kleine aanpassingen in je leefstijl stap voor stap werkt aan een slankere taille.
- Een gebalanceerd plan met recepten op basis van jouw voorkeuren voor een fit gevoel dat je wél volhoudt.
Blij met dit artikel.
Ik weet sinds 1 1/2 jaar dat ik een e621 intolerantie heb.
Wat een troep is het.
Hoodfpijn/migraine, spierzwakte , misselijk, zweten.
Hoi Jolanda,
Hoe be je erachter gekomen dat je er allergisch voor bent? Ik wil graag mijn zoontje laten testen. Bij de dermatoloog kom ik niet verder.
Gr marylin
Hoi Marylin. Ik ben er achtergekomen bij een bioresonantie praktijk. Ik hield altijd vocht vast. Was intolerant voor nachtschades. Paprika aardappels tomaat. Bij het doormeten zag de arts dat ik ook intolerant was voor monoglutaminaat. Inmiddels gaat het prima als ik alles zelf vers maak wat ik nog steeds uit de weg ga of zo min mogelijk is alles in pakjes zakjes en wat onder een deksel zit. Maggie, worstsoorten en bouillonblokjes eigenlijk alles wat geraffineerd/ bewerkt is. Maak het zelf is gezonder en lekkerder. Je kan een arts of therapeut vinden via internet. Een dermatoloog kan alleenn een allergie constateren geen intolerantie omdat intolerantie geen jeuk vlekken of bulten geeft. Is niet betrokken bij het immuunsysteem. Bij mij heeft het daardoor12 jaar geduurd voor ze erachter waren. Heel veel succes. Annet
Sinds ik geen E621 meer eet heb ik nog zelden last van hoofdpijn
Hier hetzelfde verhaal. Scheelt zoveel ellende!
Hallo Anke,
Bij mij gold precies hetzelfde.
Ik heb jaren zeer regelmatig last gehad van migraine aanvallen; overgeven van de misselijkheid en hele dag op bed. Het enige wat hielp was de neusspray immigran. Dan kon ik na een paar uur slaap weer voorzichtig wat doen.
Toen ik in de supermarkt weer mijn favoriete tuinkruidenbouillonpoeder van maggi pakte werd ik door een vriendelijke dame op mijn schouder getikt of ik me wel eens verdiept had in het ingrediënt E621, dat ook daar inzat.
Deze dame was als een engel voor mij. Nu pas begreep ik waar mijn migraine vandaan kwam!
Meteen gestopt en daarna eigenlijk nooit meer die migraine gehad.
Een enkele keer nog; na het drinken van goedkope wijn, al is het maar een klein glaasje.
‘succes verzekerd’.
Ik kijk tegenwoordig erg uit met wat ik eet en probeer zo puur mogelijk te eten.
Het was eerst lastig om goeie bouillonblokjes te vinden. Het merk ‘Cenovis’ voldoet prima.
Hallo, hoe zit het met de biologische variant?
Al jaren weet ik, dat ik heel erg ziek word van een minimale hoeveelheid vetsin/E621. Na 5 minuten heb ik vreselijke darmkrampen, diarree en hartkloppingen. Dit duurt 24 uur. Ik koop bijna alles vers, gebruik zelden iets uit een pot of een zakje. Bij restaurants vraag ik altijd de saus apart te serveren, want dit is in bijna alle gevallen de boosdoener. Het gaat meestal goed, maar laatst aten we witlof met ham en kaas en was ik na 1 hap al ziek. Bleek er in de ham, die ik al jaren gebruik, ineens E621 te zitten. Heel vreemd. Een gewaarschuwd mens gaat soms ook weleens in de fout. Maar leuk is het beslist niet. Er zijn in het verleden al veel dineetjes en uitjes door E621 bedorven, helaas.
Sinds een half jaar eet ik koolhydraatbeperkt. Dat betekent dat ik dus geen sausjes e.d. uit pakjes of flessen gebruik, maar zoveel mogelijk zelf maak. Ik heb nu geen last meer van hartkloppingen, voorheen wel. Ik had zelf al wel de link gelegd met smaakversterkers en die ook gemeden waar het kon, waardoor mijn klachten al verminderden. En nu dus helemaal verdwenen zijn. Ook ben ik gestopt met het drinken van wijn, omdat dat ook hartkloppingen veroorzaakt bij mij.
Ik ben erg blij met dit artikel, en hoop dat dit een stapje dichterbij is voor een verbod op dit E-nummer. Ik geloof dat dit op lange termijn nooit goed kan zijn voor de mens! Helaas komt men hier natuurlijk te laat achter.
Goed nuttig verhaal. E621 veroorzaakt bij mij een opgeblazen verhit gevoel, gevolgd door hartkloppingen in de nacht.
Wat de misvatting over tomaten betreft:
Tomaten hebben bij mij ook wel eens E621-klachten veroorzaakt. Die tomaten waren echter niet zo vers meer. Kan het zijn dat bij minder verse tomaten E621 ontstaat doordat het glutamaat zich bindt met het ook in tomaten aanwezige natrium?
Niet te geloven eigenlijk!
Ik ben een man van 64. En ben erachter gekomen dat ik heel erg op e621 reageer. Als ik maar 4 hapjes gekochte bami eet, dan drink ik daarna vreselijk veel. De dorst gaat maar niet over. Vanavond at ik een handje (gekruide) nootjes gehaald bij de kaasboer. En ja hoor: weer de vreselijke dorst; water, melk, druivensap enzovoorts. De dorst is heel raar.
Maar goed, ik denk dat ik de bouillon en de ketjap ook maar laat staan.
Ik vrees dat ik ook andere klachten heb van de E621.
Btw. Van chocolade krijg ik de volgende dag hoofdpijn, al eet ik maar 4 stukjes. Ik weet dat maar meld dat toch voor wie er wat mee kan.
Gisteravond heb ik zelfgemaakte sate gegeten met stokbrood en een verse salade.
Normaal maak ik de pindasaus zelf maar gister een beetje lui.
kant en klaar gebruikt dus, ik had ongeveer 2 eetlepels satesaus.
al tijdens het eten voelde ik me niet lekker daarom besloot ik vandaag op de verpakking te kijken en idd , geen E nummers maar wel de schuilnaam van vetsjin.
wat een gezellig avondje had moeten worden pakte dus uit als, ik ga naar bed, ik voel me beroerd. Raar dat fabrikanten niets verplicht zijn. Volgende keer toch maar weer de saus zelf maken.
Wacht even. Zoals u zei monosodiumglutamaat is een zout… Wat doet een zout als deze in water wordt gegooid? Het lost op, net als keukenzout (NaCl). En nu gaan we even op scheikundig perspectief kijken; als een zout oplost (je lichaam bestaat uit 60% water), dan splitst het molecuul op tot ionen. MSG doet zich dan voor in water als een natrium-ion en glutamaat. Als u dit begrijpt, hoezo zou glutamaat in MSG zich dan anders voordoen dan de glutamaat in een tomaat? Wordt u ook ziek als u een stukje oude kaas eet? Daarin zit namelijk ook veel glutamaat. nog sterker, in moedermelk zit ook glutamaat…
Wat u ook moet weten is dat glutamaat een geioniseerde vorm is van glutaminezuur. Dat betekend dat het enige verschil tussen deze twee moleculen een waterstofion (H+) is. Ik ga hier niet verder op in, maar het belangrijkste is dat zowel glutaminezuur als glutamaat van nature in uw lichaam zit.
Tot nu toe bestaan er geen reproduceerbare onderzoeken die vast hebben gesteld dat de hoeveelheden MSG gebruikt in eten negatieve effecten hebben op de gezondheid. De enige die wel nog betrouwbaar kunnen zijn passen alleen GROTE hoeveelheden MSG toe. En zoals men weet, te veel is nooit goed.
Ik denk dat klachten zoals benauwdheid, hartkloppingen en hoofdpijn allemaal te maken heeft met verhoogd bloeddruk als gevolg door te veel zout die in het eten zit. Ieder mens is verschillend en sommige mensen hebben gewoon meer aanleg voor bloeddrukproblemen dan de ander; en toevallig is het in het Westen meer het geval dan in Aziatische landen waar MSG zelfs meer wordt geconsumeerd.
Goed zo Daisy! Eindelijk een verhaal gebaseerd op feiten en logisch scheikundig nadenken. Hieruit blijkt wel, dat veel mensen weinig van scheikunde weten en nog vreemder: niemand overdenkt dat de klacht misschien wel aan iets anders zou kunnen liggen dan aan inname van de E621.
Misschien te veel gegeten? Was er iets bedorven? Misschien allergisch voor één van al die andere E-nummers die erin verwerkt zijn? Of allergisch voor garnalen?is de Pinda-olie de boosdoener ?
We zijn te snel geneigd om E621 de schuld te geven.
En zoals eerder opgemerkt : het lijkt wel of men alleen ziek wordt van Chinees eten, terwijl E621 in zo veel meer producten/etenswaren zit.
Nou ik kende het niet maar 3 weken geleden had ik Chinees gehaald en nog geen half uur later werd ik behoorlijk beroerd zweten hartkloppingen ben naar de HAP gegaan vandaar naar het ziekenhuis met de ambulance had koorts ze hebben het hartritme moeten resettennwat echt niet fijn was . Toen wist ik nog steeds niet waar het vandaan kwam tot gisteren ik weer Chinees gehaald had en van iemand hoorde dat het weleens aan vers in (E261)kon liggen. Ik had van de cardioloog pillen meegekregen die ik in moest nemen maar het hielp niet dus weer met de ambulance naar het ziekenhuis en weer nachtje blijven . Nu eet ik geen Chinees meer en Let op wat ik koop zonderE261 hoop dat ik het nu niet meer krijg het is doodeng zoals je je dan voelt
Ik herken jouw verhaal Conny. Bij mij ook na het eten van Chinees eten. Ik werd anderhalf uur later echt ziek. Mijn hart klopte als een bezetene en ik voelde me echt erg naar. Ik ben ook in het ziekenhuis beland op de eerste harthulp. Daar bleek na een tijd dat mijn hartritmestoornis niet over ging. Hier hebben ze, gelukkig met behulp van een infuus, mijn hartritme weer kunnen herstellen. In het ziekenhuis wisten ze wel te vertellen dat dit vaker voor kwam na het eten van een Chinese maaltijd. Voor mij geen Chinees meer en ook ik let op bij het boodschappen doen. Ik probeer E621 zo veel mogelijk te mijden (hoewel ik wel denk dat het bij Chinees eten in veel grotere hoeveelheden wordt gebruikt).
ik krijg van E621 verschikkelijke spierkrampen, binnen een paar uur, de krampen kunnen heel lang aanhouden, en ik moet dan zware pijnstillers slikken (tramadol) ik moet altijd het eten controleren,of navragen of er geen e621 inzit
Terecht wordt gezegd dat de wisselwerking van E-nummers op elkaar nooit getest is en daardoor nog ALTIJD onbekend is.
Als ik het goed heb is voor elk E-nummer de maximale hoeveelheid vastgesteld, maar het probleem is, dat ik niet slechts één enkel E-nummer consumeer.
Dat ene nummer product kan dan wel onder de norm zitten en de fabrikant is dus gedekt. Maar door bij mijn maaltijd een aantal voedingsmiddelen te consumeren met (soms schadelijke) E-nummerwaarden-onder-de-norm levert dat de fabrikanten dus GEEN enkel probleem op, maar mij waarschijnlijk WEL, doordat ik al die onder-de-norm-waarden gezamenlijk consumeer.
De vraag is dan: levert cumulatie van een aantal onder-de-normwaarden toch door de stapeling dan geen problemen op, ondanks het feit dat ze afzonderlijk eigenlijk geen schadelijke gevolgen zouden hebben?
Ik vrees, dat daar ook helemaal geen onderzoek naar gedaan is/wordt.
Ik ben benieuwd naar een serieuze reactie hierop.
Overigens: een uiterst GOED artikel met terecht veel waarschuwingen.
Het klopt dat de maltodextrine een suikerschuilnaam is, maar volgens het boekje “Wat zit er in uw eten ?” uit 2017 kunnen mensen die gevoelig zijn voor E621 wellicht ook problemen ondervinden als ze maltodextrine eten:
“Als je gevoelig bent voor E621, Mononatriumglutamaat, is het mogelijk dat je het voor maltodextrine ook bent. Het probleem zit hem in de hydrolyse. Met dit proces moeten eitwitten verwijderd worden, maar dit lukt nooit helemaal en de restanten bevatten een glutamaat dat het zelfde effect heeft als E621, (…)”
Weet niet hoeverre dit klopt gezien ze geen bron vermelden, maar dit zou mogelijk wel verklaren waarom maltodextrine wordt gezien als E621.
Wij hebben na een lekkere Thaise maaltijd, een halve nacht wakker gelegen. De dag er na had mijn man buikkrampen en diaree. Zelf heb ik 2 keer een allergische reactie gehad ( jeuk aan handen en voeten en een opgezwollen gezicht) na het eten van lekkere hapjes. In het allergologiecentrum konden ze niet vinden waar ik op gereageerd had. Nu ik bovenstaand artikel lees, is mijn vraag of het mogelijk is dat dit alles ook door E 621 of ve tsin is gekomen. Het zou fijn zijn als ik bevestiging had, want zo’n allergische reactie wil je nooit meer meemaken.
Goed en helder artikel; dank daarvoor.
Jaren had ik bij vlagen last van forse hartritmestoornissen (door de cardioloog gediagnosticeerd als extrasystolen). Niemand wist de oorzaak, totdat ik op Internet las over E621. Ik at voorheen (bij vlagen!) dagen achtereen roerbakgroente met een flinke schep sambal (ja, met E621). Sinds ik daarmee gestopt ben, heb ik vrijwel nooit meer “hartkloppingen”. Eén keer echter wel en nogal heftig, na het eten van een soepje bij een vriendin. Wat bleek? Zij had mijn afgedankte Zonnatura groentebouillontabletten in haar soep verwerkt… foutje; bedankt!
Deze “blinde” test heeft me wel duidelijk gemaakt dat ik écht overgevoelig ben voor die troep en dat het dus geen “inbeelding” is, zoals ik helaas nog vaak hoor.
Wat er bij mij niet ingaat is, dat de Europese wetgeving toestaat allerlei schuilnamen voor E621 op de etiketten te zetten; als ik uit eten ga, vermeld ik altijd mijn allergie voor 621, maar dan moeten we vervolgens ook nog eens samen de etiketten van alle ingrediënten doornemen om te zien of er niet ergens (bijvoorbeeld) gistextract vermeld staat. Dat is toch niet gezellig uit eten gaan!
Gelukkig ken ik een toko die maaltijden maakt waarin beslist géén E621 verwerkt zit; dat is dan dus vaak mijn “uit eten”-adres. (Toko Rinus, Nijmegen).
e 621 in mijn geval ve tsin kan levens gevaarlijk zijn de eerste x de dim sum hapjes van de jumbo de 2 x bij de Chinees in bij de gevallen was zieken huis opname en adrealine injectie nodig vindt schandalig ben er zelf boos om .
Al sinds mijn jeugd (50-iger jaren) met de opkomst van gebruikmaking van ve tsin kreeg ik ernstige huidreacties (acné). Niemand kon deze aandoening goed verklaren. Na proefondervindelijk (letterlijk) onderzoek… ben ik er achter gekomen, dat deze toevoegingen de oorzaak zijn!! Een paar kinderen van ons (waarschijnlijk genetisch bepaald) hebben deze reacties op de huid ook na eten van dergelijke producten. Afhankelijk van de hoeveelheid zijn ook de ontstekingen in de vorm van snel optredende puisten behoorlijk ontsierend.
Eveneens afhankelijk van een bepaald product verschijnen puisten soms op hoofd, rug en andere plaatsen. Als deze reacties al zulke uiterlijke verschijnselen oproepen, hoe zal de uitwerking dan wel niet zijn in het lichaam zonder dit vertoon??
Jaren geleden haalde ik wel eens eten by de afhaal chinees en daarna kon ik niet meer slapen, ik moest constant water drinken zo’n dorst had ik.
Afyn andere chinees geprobeer, maar precies het zelfde.
Iemand vertelde my over dus E621 en dus voor my voortaan goed opletten.
Gister avond even een half blik ertensoep gegeten, naar bed en kreeg een ontzetten de droge mond.
Vandaag vrydagmorgen andere helft soep gegeten en jawel weer een droge mond [onwys]!
Lees de ingredienten en jahoor MALTODEXTRINE= E621 eet smakelyk.
En ook nog beter leven en E-nummers zyn “goedgekeurd”.
Dus ik moet nog beter gaan opletten!
Hier ook hevige ritmestoornissen en migraine na eten van E 621, leef nu ontzettend gezond en bijna geen klachten meer.. als ik eens n keer een zwak moment heb en ik vergrijp me aan bv chips dan direct 24 uur lang ritmestoornissen en migraine
Na jaren zoeken avg migraine en slapeloze nachten met zweten en hartkloppingen, kwam ik er eindelijk achter dat vetsin de boosdoener was. Nu let ik erg op mijn eten, en gaat het veel beter, maar zodra ik toch per ongeluk E621 eet (want er zijn zoveel schuilnamen nu), is het weer flink mis. Ik begrijp niet dat het nog wordt toegestaan. Op de boot naar Engeland vroeg ik aan de kok of er e621 in zat en hij reageerde ontzet:’ natuurlijk niet, dat is bij ons niet toegestaan.’
Ook ik ga vreselijk veel drinken van voeding met smaakversterker E621. De hele nacht lig ik wakker en blijf water drinken + extreem droge mond. Ondertussen was ik er al achter, maar 621 zit wel in heel erg veel voeding.
Ik slaap goed behalve als ik ergens iets met vetsin erin heb gegeten. Dan lig ik tot diep in de nacht wakker. Omdat we thuis geen bewerkte voedsel eten gaat het goed, maar ik vergeet weleens op te letten als ik buiten de deur eet.
Het is me voor het eerst opgevallen toen ik in Thailand was. Het zinnetje ‘zonder vetsin’ in het Thais zal ik ondertussen nooit vergeten.
Overigens, ik heb in veel ziekenhuizen rondom Amsterdam gewerkt en weet nu dat ze in alle soepjes zonder uitzondering Maggi gebruiken. Ongelooflijk!
Mensen denk eraan, voor E 621 zijn er veel schuilnamen.
Een ervan is gistextract de andere zijn ve-tsin, mononatruimglutamaat, natruimglutamaat, mononatruim L-glutamaat, monohydraat glutamic acid, monosoduim glutamaat en waar ik in het begin al heb gezegd gistextract( deze schuilnaam wordt zeer veel gebruik op elke verpakking die je tegenkom. Ik lees voor ik iets koop welke producten van de e nummers daar in zitten, ik heb ook een lijst met de e nummers bij, zodat het al een stuk gemakkelijker gaat, toch zal ik zien de verse producten de kopen en mijn smaak daar op natuurlijke wijze toe te voegen. Ga er gewoon van uit dat wat bewerkt is niet gezond is zo simpel is het hoor.
Heel blij met dit artikel. Ik vind E621 vergif. Een onderzoek is voor mij zelfs niet nodig. Mijn lichaam vertelt het me. Een kleine inname is voor mij voldoende dat ik migraine heb. Grotere hoeveelheden zorgen voor braken en migraine tot wel 3 dagen.
Gevolg. Doodziek, in m’n bed en niet kunnen werken en functioneren.
Het zou verboden moeten worden. En er kan niet genoeg bekend gemaakt worden welke impact dit kan hebben op je gezondheid, je leven en je werk.
Ondertussen weet ik het al 26 jaar. Ik stel wel vast dat het jammer genoeg steeds meer gebruikt wordt.
Sinds 2010 eten na rookworst van de markt helemaal verward en hoge bloeddruk 220/190 5 dagen in ziekenhuis, daarna jaren opzoek wat heb ik toch, na chinees eten had ik hartklopping dik gezicht en handen, eindelijk na hulp bij Ekoplaza en laten testen op allergie kwam ik erachter dat ik intolerant ben voor:
E621-gistextract-tomaat- champignons-oude kaas-schimmelkaas-rode wijn-goedkope witte wijn.
Dit lijstje geef ik altijd af in restaurant en het gaat bijna altijd goed en natuurlijk altijd zelf koken,
Gelukkig heb je uiteindelijk de oorzaak van je klachten kunnen achterhalen. Voedselintoleranties en allergieën kunnen inderdaad ernstige reacties veroorzaken. Het is zeer verstandig dat je altijd een lijstje met je intoleranties bij je draagt voor in restaurants. Dit helpt om mogelijke problemen te voorkomen. Ook het zelf koken is een goede manier om controle te houden over wat je eet.
Ik ben na een Japanse jij workshop erg ziek geworden. Overgeven, maag opgezet en heel hard, trillingen en koud hebben, suf en slaperig, spierkrampen in nek en schouders die een halfuur optreden en dan weer weg zijn, twee dagen alleen maar voor dood in bed gelegen.
Kan dit de intolerantie van MSG zijn? en wanneer moeten de spierkrampen over zijn? na 3 dagen heb ik ze nog steeds…
Beste Tanja, ik begrijp je bezorgdheid. Als je ernstige gezondheidsproblemen ervaart, kun je het beste contact opnemen met je huisarts. Zij zijn de enigen die in staat zijn om een juiste diagnose te stellen en de nodige behandeling te bieden. Aarzel niet om zo snel mogelijk medische hulp in te schakelen.
Zoals hierboven door veel mensen beschreven is: E 621 is puur vergif.
Ik ben zo dankbaar dat mijn lichaam het aangeeft.
Het zal ongetwijfeld schade in ieder lichaam aanbrengen.
Hoe ouder ik word hoe intoleranter mijn lichaam wordt lijkt het wel.
Ondanks ook een paar keer heel naar geworden (flinke hoofdpijn die ca 30 uur aanhoudt) van taart. Wat blijkt? daar zitten standaard de stoffen E 407 en E 471 in.
Deze stoffen staan ook op de lijst ’te vermijden E stoffen’.
En de stof EDTA (E 385) veroorzaakt ook ellende.
En zo worden we met elkaar al aardig vergiftigd.
Dag,
Af en toe werd ik onwel, tussen de 1 a 2 uur na een maaltijd.
‘Proefondervindelijk’ ontdekte ik, na verloop van een paar jaar, dat het kwam doordat er glutamaat in het eten zat. De symptomen waren achtereenvolgens:
1. waterige mond
2. concentratieproblemen, motoriekproblemen
3. opgeblazen gevoel, gassen in ingewanden; en ‘winden’ stinken enorm
4. ernstige totaal oncontroleerbare diaree die ook heel erg stinkt (rottend, kadaver); als die over is zijn de meeste verschijnselen voorbij; overblijft een grote vermoeidheid. (dit betekent dat bv uit eten beperkt wordt)
En ja: Glutamaat zit ook van nature minimaal in tomaten, oude kaas, champignons enz. Die eet ik allemaal probleemloos, maar wel met mate, de grens ligt bij bv drie (rijpe) tomaten cq gedroogde tomaten.
Merkwaardig is het volgende:
Per toeval heb ik gemerkt dat het bij de maaltijd drinken van (alcoholvrij) echt bier een hoop symptomen voorkomt of veel minder erg maakt. (1 en 3 blijven, maar in mindere mate; 2 en 4 treden niet of nauwelijks op)
Over “(alcoholvrij) echt bier”: geen extra suiker toevoeging; geen ‘namaak-bier‘ zoals Radler of dat bv gemaakt is van koolzuurhoudend water met hopextract; als het alcholvrij is dan maximaal 40 Kcal per 100 ml (dat is een garantie dat er geen extra suiker (werkend als ander soort smaakversterker ;’smaakverbeteraar’) aan is toegevoegd.
Dat (suikerarm zijn) is belangrijk want proefondervindelijk bleek dat bepaalde biersoorten het effect helemaal niet hebben. Het bleek dat dat bier was waar suiker aan toegevoegd was.
Tenslotte: met regelmaat zijn/waren er anti-zout campagnes. Zo ook in de jaren 80. Wij banden het zout uit en kochten Ve-Tsin per kilo en gebruikten het navenant. Misschien is daardoor bij mij een overgevoeligheid ontstaan.
@Daisy
Symptomen door te veel zout: Er werd juist Ve-Tisn gebruikt om minder zout te hoeven gebruiken omdat zout zo slecht was. En ja in het menselijk lichaam zit veel glutamaat want het is een belangrijke stof voor de communicatie tussen zenuwcellen en het wordt door het lichaam zelf aangemaakt. Dat is iets anders dan het ‘opeten’ ervan. En dat is waar het hier over gaat.
Hartelijke groet,
Pierre
Ik heb ontdekt dat ik, altijd als ik chinees eet, precies 24 u later een fikse migraine aanval krijg, die 3 dagen aanhoudt. Dit ook als ik worst eet of bv na een bord soep. Ik concludeer dan ook dat dat wellicht ook van E621 zal zijn. Daarnaast krijg ik een zelfde reactie (24 uur later migraine) van brood. (Agv gist of gluten? Maar van glutenvrij brood krijg ik het niet, terwijl daar volgens mij wel gist in zit.) Nu vraag ik me af: Zit er in brood een soortgelijke stof als E621? Of moeten dit 2 verschillende overgevoeligheden zijn. Hebben meer mensen dit beiden?
Beste Nandi, het lijkt erop dat je overgevoelig reageert op bepaalde voedingsstoffen zoals E621 en mogelijk gluten. In brood zit geen E621, dus het gaat waarschijnlijk om twee verschillende overgevoeligheden: eentje voor E621 en een andere voor gluten of gist. Dit soort reacties komen vaker voor bij mensen met voedselovergevoeligheden. Je kunt dit het beste met de huisarts of diëtist bespreken voor verder onderzoek en advies.
Ik kan maar niet begrijpen dat het E 621 bijna overal in VOEDING aanwezig is ,het beschadigd veel,en je wordt er doodziek van VERSCHRIKKELIJK. en dan wordt het ook nog goedgekeurd ook ,ik kan het echt niet bevatten. Het is bijna nog erger dan medicijnen.
Ook die hebben dezelfde bijwerkingen.
Ik heb met de mens te doen, want je staat MACHTELOOS.
Na een periode van herhaaldelijke aanvallen van erge pijnlijke spierverkrampingen in nek en borst, ontdekten we een patroon hierin. Het was vooral na het eten van soep op zondag. Na enig speurwerk kwamen we uit op MSG! Sindsdien dit spul niet meer gegeten en nu klachtenvrij. Maar opvallend: ook mijn nooit ophoudende ‘menopauze’ (20 jaar met nachtelijk zweten en hartkloppingen) was plotseling voorbij! Dit gaf aanleiding voor mijn zoon het spul ook uit zijn voedsel te verbannen. Na jarenlange hoofdpijnen is ook hij nu klachtenvrij.
Hoeveel mensen lopen er rond met jarenlange ONNODIGE pijnen. Dit maakt mij zo boos! Er moet toch een mogelijkheid zijn dit spul verboden zien te krijgen? Een petitie starten met veel reclame b.v. facebook? Heeft iemand ideeën hoe wij een vuist kunnen maken?
Lucy.
Lucy, wat je beschrijft is inderdaad schokkend en frustrerend. MSG wordt vaak gebruikt als smaakversterker, maar sommige mensen reageren er sterk op met uiteenlopende klachten. Hoewel het wetenschappelijke debat over de effecten van MSG blijft bestaan, zijn er genoeg mensen zoals jij en je zoon die duidelijk verbetering merken na het vermijden ervan. Fijn om te horen dat jullie nu klachtenvrij zijn!
Fijn dit uitgebreide artikel over E62!
Laatst at ik heel veel vleesgerechten bij een Chinees restaurant. Een kwartier na de maaltijd werd ik erg duizelig. Kreeg een snelle hartslag, ongeveer 140 slagen per minuut terwijl ik zat. Had het gevoel bijna flauw te vallen. En moeite met mijn evenwicht toen ik wilde gaan betalen. (Had alleen thee gedronken). Ook was ik erg moe, verlangde naar liggen. Soms ook even misselijk.
Een angstaanjagende ervaring!
Na een half uur, drie kwartier en water drinken, ging het wel weer.
Een paar dagen later weer Chinees eten. En ja hoor! Aan het eind van de maaltijd weer dezelfde klachten. Nu óók nog momenten van vage hoofdpijn erbij. Maar de klachten waren veel minder heftig. Ik had ook veel minder gegeten.
Maar voor mij staat nu vast: Voor sommige pechvogels leidt het binnenkrijgen van heel veel Vétsin toch echt tot het “Chinese restaurant syndroom”. Heb er helaas een intolerantie voor.