Waarom Vrijwel Alle Kokosolie Bewerkte Troep Is

Samenvatting interview met kokosolie expert Bert Droog

Hoe slechte (copra) kokosolie gemaakt wordt

Kokosolie is nog steeds immens populair en veel mensen zijn er trots op dat ze kokosolie hebben vervangen met plantaardige olie. Maar er komen steeds meer verhalen en nieuwsberichten dat het kokosolie ongezond voor je zou zijn.

Hoe zit dat nou precies? Om het echte verhaal te horen over kokosolie, had ik een gesprek met Bert Droog. Bert heeft samen met compagnon Mieke sinds enkele jaren een kleinschalig kokosoliebedrijf in Sri Lanka.

Toen Bert en Mieke hiermee begonnen, wisten zij dat er al veel kokosolie producten in omloop waren. Om kokosolie te maken en te produceren moesten ze dus uitblinken boven alles wat er al op de markt verkrijgbaar was.

In de beginperiode van zijn bedrijf kreeg hij alle medewerking van het kokosnoot laboratorium in Sri Lanka. Zij hebben hem geholpen om zijn eigen unieke proces tot stand te brengen.

En dat is wat het bedrijf van Bert en Mieke zo uniek maakt. Ze zijn vanaf het begin tot het eind bij het hele productieproces betrokken, om een hoog kwalitatief kokosolie product te leveren. Dit doen zij op hun eigen manier die uniek mag worden genoemd.

Samen met werknemers uit de streek zorgen ze voor de hoge kwaliteit van hun kokosolie product. Uiteindelijk zijn ze 4 jaar bezig geweest om een filtersysteem te ontwikkelen, waardoor een groot gedeelte van de voedingsstoffen in de kokosolie zijn blijven behouden.

Copra kokosolie

Waarom wordt kokosolie door gezondheidsinstanties, zoals het Voedingscentrum, als ongezond gezien? Het grootste probleem is dat vrijwel alle kokosolie op de markt geraffineerd is (ook wel copra genoemd). Laat ik je een kijkje geven in het maakproces van bewerkte kokosolie.

In Nederland wordt de pit (waar het vruchtvlees in zit) ook wel de kokosnoot genoemd, maar dat is eigenlijk niet helemaal juist. De hele steenvrucht is namelijk de kokosnoot!

Het proces van copra is dat de pit van de kokosnoot wordt opengemaakt door middel van een groot mes. Met het kokoswater dat eruit loopt wordt niets gedaan.

Er zijn 2 methodes waarop de slechte copra kokosolie wordt gedroogd:

Methode #1: ovengedroogde kokosolie

Laten we beginnen met het drogen in ovens. De halve kappen van de pit worden in ovens gestopt om te drogen.

Wil je echter dat het vruchtvlees goed behouden blijft, dan moet het gedroogd worden binnen 4 tot 5 uur. Bij het proces van copra kan het drogen in ovens wel tot 2 dagen duren, en dat is veel te lang.

Het vuur in de oven wordt bovendien aangewakkerd met kerosine, wat de geur en smaak van kokosolie niet ten goede komt omdat het vuur eronder zit en de dampen en rook naar boven gaan.

Foto 1: oven van de buitenkant

Foto 2: oven aan de binnenkant, cellen worden naast elkaar gelegd

Foto 3: oven aan de binnenkant, cellen zijn al aangestoken

Methode #2: zongedroogde kokosolie

Het andere proces van drogen is buiten in de zon drogen. Dit proces duurt 3 tot 4 dagen. Het probleem van drogen in de zon is dat je niet alle dagen zon hebt. Ook kunnen sommige nachten vochtig zijn, wat schimmels en bacteriën de kans geeft om zich snel te vermenigvuldigen.

Foto 4: zongedroogde kokosnoten die beschimmeld zijn maar wel kokosolie van gemaakt gaat worden

De middelste kokosnoot die er goed uit ziet, is er volgens Bert bij gelegd. Zoals je ziet is alles ronduit smerig geworden doordat het te lang in de zon heeft gelegen en er ongedierte en vogels aan gezeten hebben.

Foto 5: 3 categorieën kokosnoten – links houdbaarheid van 6 maanden, midden 4 maanden en rechts 2 maanden

Zongedroogde kokosolie is erg vies en wordt daarom bewust geraffineerd. Het is dan geurloos, kleurloos en ontdaan van een hoop voedingsstoffen. Het enige wat je door dit proces overhoudt is vet.

De reden waarom kokosolie op deze manier gefabriceerd wordt is omdat het een goedkope manier van produceren is.

Veel gezinnen in Aziatische landen gebruiken copra kokosolie om mee te koken omdat het goedkoop is. Mensen die wat meer te besteden hebben gaan voor een gezonder alternatief.

De juiste (gezonde) manier van kokosolie maken

Omdat alle goede voedingsstoffen in de bewerkte copra kokosolie verloren zijn gegaan, heeft het gebruik van deze kokosolie troep mogelijk een averechts effect, met allerlei verhoogde gezondheidsrisico’s tot gevolg.

Het proces van onbewerkte virgin kokosolie, volgens het proces van Bert, verloopt gelukkig heel anders.

Virgin kokosolie is een benaming voor pure onbewerkte kokosolie die nog een groot gedeelte aan voedingsstoffen uit de kokosnoot bevat.

Proces 1: cel afgeslagen met hamer

Alle eisen op het maken van virgin kokosolie zijn heel hoog. Allereerst wordt de schil van de pit eraf gehaald. Als de schil eraf is houd je vruchtvlees over met een rood schilletje. Dat rode schilletje wordt eraf geschaafd waardoor je mooi wit vruchtvlees overhoudt.

Proces 2: rode schilletje/laagje er af geschrapen

Je houdt het mooie vruchtvlees over:

Proces 3: openslaan en kokoswater er uit halen

Proces 4: cuttermachine vermalen van de grote stukken witte kokosvruchtvlees tot kokosrasp

Vervolgens wordt het in een droge ruimte gelegd, waar het natte vruchtvlees wordt gemalen. De dehydrator onttrekt met warme lucht (temperatuur tot 40 graden) het vocht uit de kokos. Dit noemen ze ook wel koudgeperst, omdat de kokosolie is geperst onder de 55 graden. Op deze manier blijven alle belangrijke voedingsstoffen in de kokosolie behouden.

Zo wordt er op een gezonde en verantwoorde manier met het kokosvruchtvlees omgegaan. Vanzelfsprekend neemt dit proces meer tijd in beslag.

Na het drogen wordt virgin kokosolie op de afkoeltafel gelegd en de temperatuur teruggebracht tot 28 30 graden.

Proces 5:de kokosrasp drogen in de dehydrator

Proces 6:gedroogde kokosrasp persen

Proces 7: filteren

Bij het filteren van virgin kokosolie gaat het bij veel grote bedrijven fout. Ze persen onder zeer hoge druk, waardoor er veel wrijvingswarmte bij te pas komt. Het productieproces moet immers snel gaan, want er moet geld verdiend worden.

Het nadeel hiervan is dat de structuur van de kokosolie verandert. De moleculen worden deels verpulverd door het persen. Dit merk je met proeven.

Het bedrijf van Bert Droog doet daarom alleen aan kleinschalige productie, maar wel van hoogwaardige kwaliteit. Zijn bedrijf is het enige in de wereld die dit speciale filtersysteem hanteert op het gebied van kokosolie.

En mocht je je afvragen waar de naam ‘The White Pearl’ vandaan komt; Sri Lanka, het eiland waar de fabriek is gevestigd, wordt ook wel de parel van de Indische oceaan genoemd.

Bestel op deze site de meest kwalitatieve kokosolie

Hieronder vertel ik welke kokosolie goed is en welke niet. In deze video vind je hiervan de samenvatting:

Welke kokosolie is wel goed?

De hamvraag is welke virgin kokosolie goed is voor koken, bakken en braden. Er staan tenslotte zoveel verschillende kokosolie producten in de schappen. Maar feitelijk verschillen de meeste kokosolie merken maar weinig van elkaar.

Het gros is bewerkte en ontgeurde kokosolie dat niets doet voor je lichaam. Deze producten werken alleen maar averechts en zijn er mogelijk de oorzaak van dat kokosolie in slecht daglicht is komen te staan.

Het enige wat deze merken verschillend maakt, zijn de verschillende stickers op de potten. Dat is wat het grote verschil maakt, de inhoud blijft namelijk gewoon hetzelfde en dat is vet zonder enige voedingsstoffen.

Maar wat moet je dan wel kopen?

Kenmerken kwalitatieve virgin kokosolie

Kenmerken slechte copra kokosolie

Welke kokosolie kopen in de supermarkt?

Van alle soorten kokosolie in de supermarkt zijn er 3 merken (mogelijk nog meer) die als virgin kokosolie erkend kunnen worden en aan de bovenstaande kenmerken voldoen.

De kokosolie van The White Pearl is daarbij in mijn inziens de allerbeste. Het enige nadeel is dat ze een beperkte voorraad hebben.

Daarom kun je ook gaan voor:

Van bovenstaande merken weet ik dat ze snel en makkelijk leveren en dat je goede virgin kokosolie in huis haalt. Koop daarbij de grootste pot want het is qua verhouding veel goedkoper en kokosolie kan je onbeperkt bewaren.

Daarbij moet ik wel zeggen dat bij Amanprana en Royal Green er sprake is van meer massaproductie, waardoor de kwaliteit nog wel eens iets kan verschillen.

Welke spreuken op kokosolie allemaal onzin zijn

Als het gaat om kokosolie, laat je dan niet voor de gek houden bij het lezen van een etiket. Wettelijk zijn er namelijk geen regels dus mogen producenten zeggen wat ze willen.

Op de verpakkingen van kokosolie producten lees je verschillende gezondheidsclaims. Maar deze kreten zijn eigenlijk nietszeggende claims. Met name kokosolie producten die gemaakt zijn met de copra methode, kunnen deze gezondheidsclaims onmogelijk waar maken.

Laat ik de loze kreten op de verpakking onder de loep nemen:

* Biologisch zegt niets: een inspecteur komt controleren om te kijken of de herkomst van de kokosolie biologisch is en aangezien bestrijdingsmiddelen niet nodig zijn, valt iedereen daaronder.

Daarna wordt het productieproces nooit meer onderworpen aan een controle. Ook wordt nooit gekeken hoe de kokosolie wordt geproduceerd en kun je alles doen qua bewerking wat je maar wilt en het toch biologisch blijven noemen.

Gezondheidsvoordelen van virgin kokosolie

Het is waar dat kokosvet het meeste verzadigde vet bevat van alle vet- en oliesoorten. Maar verzadigd vet zorgt niet voor een verhoogd cholesterol.

Het is niet verzadigd vet wat slecht is, maar bewerkt (industrieel) vet. Uit onderzoek blijkt dat het risico op hart- en vaatziektes stijgt bij mensen die transvetten (bewerkte vetten) en bewerkte koolhydraten eten stijgt, NIET bij mensen die verzadigd vet uit onbewerkte voedingsmiddelen aten (bron).

Het is daarom maar de vraag welke kokosolie er is gebruikt in verschillende onderzoeken waaruit is gebleken dat kokosolie ronduit slecht voor je is. Er is namelijk een wezenlijk verschil tussen bewerkte troep als copra kokosolie en virgin kokosolie van hoogwaardige kwaliteit.

In twee afzonderlijke ratten studies werd virgin kokosolie vergeleken met copra kokosolie en arachideolie (op basis van pinda).

De virgin kokosolie verminderde het totale cholesterol niveau, het LDL-cholesterol (ook wel het slechte cholesterol genoemd), geoxideerd LDL, triglyceriden waarden en verhoogde het goede HDL-cholesterol (bron). Virgin kokosolie had ook gunstige effecten op de bloedstolling en de totale antioxidant status (bron).

Het oxideren van LDL (vernauwing van bloedvaten en hoge bloeddruk tot gevolg) kan je voorkomen met sterke antioxidanten, en die zitten met name in groenten, fruit en ook in virgin kokosolie.

Middellange keten vetzuren

Kokosolie bevat vooral vetzuren van middellange ketens (MCT, Medium Chain Triglyceriden). Dit in tegenstelling tot de meeste vetten.

Van deze vetzuren met een middellange keten is aangetoond dat ze gezond zijn en goed om te nemen bij diabetes. Ze verlagen de bloedsuikerspiegel en verhogen de insuline gevoeligheid (bron,bron). Bij een goede kokosolie zitten er minder lange keten vetzuren in.

Zoals je nu weet wordt gewone copra kokosolie voornamelijk van kokosnootpulp gemaakt en onder zeer hoge temperaturen gedroogd. Door de zon- en ovengedroogde methode zijn alle goede voedingsstoffen verloren gegaan.

Met koudgeperste virgin kokosolie behoud je grotendeels de goede voedingsstoffen zoals vitamine A, vitamine E, lecithine, carotenoïden, mineralen, polyfenolen en fytosterolen (bron, bron, bron). En dat is juist wat virgin kokosolie beter en gezonder maakt dan de geraffineerde kokosolie.

Afvallen met kokosolie

Er is redelijk bewijs dat kokosolie kan helpen met afvallen. In een studie onder zwaarlijvige vrouwen bleek dat kokosolie je lichaamsgewicht, BMI en tailleomtrek doet verlagen (bron).

Hierbij is de afname in taille-omtrek het belangrijkst omdat je hierbij mogelijk het ongezond viscerale buikvet kwijtraakt. In deze studie zorgde sojaolie niet voor een afname in tailleomtrek.

Van de middellangeketenvetzuren in kokosolie is bekend dat matige consumptie (15 tot 30 gram) kan leiden tot het dagelijks verbranden van 5% meer energie (bron).

Bij een andere studie bleek dat de proefpersonen, welke middellange keten vetzuren bij het ontbijt aten, minder voeding tot zich namen tijdens de lunch (bron). Een ander voordeel is dat deze vetten sneller door het lichaam worden gebruikt voor het produceren van energie, dan voor de opslag van energie (lichaamsvet) (bron).

Kortom, de vetzuren in pure onbewerkte kokosolie verbeteren de bloedlipiden bij zowel dieren als mensen en kunnen je helpen bij het verhogen van de stofwisseling, het ondersteunen van het verzadigingsgevoel en je helpen bij gewichtsverlies.

Welk van de 5 buiktype heb jij? Doe de test en ontdek het direct (en hoe jij met jouw type een platte buik krijgt)

Wil je weten welke buiktype je hebt? En hoe je met jouw type een platte en strakke buik krijgt en effectief buikvet weet te verbranden?

Doe dan mijn test en ontdek het in slechts 2 minuten.

Je zal het volgende te weten komen:

• Welk type buik jij hebt
• Potentiële fouten die je maakt die jouw buikvet veroorzaken
• Wat jij kan veranderen om een mooie platte of strakke buik te krijgen

Start buiktype test